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彭文明

作者:    點擊量:   發布時間: 2022-08-10



彭文明,男,漢族,1973年12月出生,內蒙古呼和浩特市武川縣人。

2008年畢業於內蒙古財經學院;2016年8月——2019年7月,在內蒙古黨校學習;2012年10月於內蒙古師範大學餐飲管理學院任教;2020年晉升教授;兼任教育部職業教育委員會委員。

承擔“冷菜工藝學”“食品雕刻”“內蒙古名菜”“酒店管理”“現代廚房管理”“酒水與茶藝”“蒙餐工藝學”等課程的教學工作。

從事飲食文化的研究工作。主持內蒙古自治區創新創業研究團隊,內蒙古傳統飲食文化數字化研究與標準化推廣。參與“內蒙古師範大學共青團工作品牌項目的可持續發展研究”“草原特色旅遊餐飲衛生與安全狀況研究——以希拉穆仁草原為例”等課題研究。發表《不同烹調方法對鮑魚菇常量營養素含量的影響》《川味冷菜複合調味汁工藝配方的研究》《高校食堂食品安全問題及對策》等6篇核心論文。主編《中國蒙餐美食》《內蒙古名菜》和《食品雕刻與冷菜工藝》3部著作,參編《美食標準體製》《蒙古族飲食圖鑒》《蒙餐—中國第九大菜係》等著作。

榮獲國務院特殊津貼、國家技能大師工作室、國家級雙師型人才、北疆工匠、第七批“草原英才”個人獎、第九批“草原英才”團隊負責人、國際青年學生烹飪邀請賽高校組優秀指導教師、內蒙古自治區第六屆青年教師教學技能大賽二等獎、中華優秀餐飲教育專家全國餐飲職業教育優秀教師、內蒙古自治區第八屆青年教師教學技能大賽一等獎等近20項各級各類獎項和榮譽稱號。

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